Nie robię dwóch chłodników, tylko jedną bazę. Dodaję ten składnik i każdy myśli, że to druga zupa
Pierwszy raz jadłem taki chłodnik podczas rodzinnego obiadu, gdy na stole pojawiły się dwie niemal identyczne miski. Dopiero po chwili okazało się, że jedna kryje pewien dodatek, który całkowicie zmienia kolor zupy. Od tamtej pory najczęściej przygotowuję wersję podstawową, a czasami sięgam po prosty trik, który pozwala stworzyć jej zupełnie inne oblicze.
Jak przygotować biały chłodnik?
Podstawą udanego chłodnika są dobrze schłodzone składniki. Dzięki temu zupa od razu po przygotowaniu jest gotowa do podania i nie wymaga dodatkowego chłodzenia. Najlepiej przygotować wszystkie warzywa wcześniej i przechowywać je w lodówce do momentu krojenia.
Ogórki warto odcisnąć z części soku, szczególnie jeśli są bardzo soczyste. Dzięki temu chłodnik zachowa odpowiednią konsystencję i nie stanie się wodnisty po kilku godzinach. Rzodkiewki najlepiej kroić drobno, aby równomiernie rozprowadziły się w całej zupie. Jeżeli przygotowujesz chłodnik z wyprzedzeniem, sól dodaj dopiero przed podaniem. Warzywa nie puszczą wtedy nadmiaru soku i dłużej zachowają świeżość. Gotową zupę warto odstawić do lodówki na kilkanaście minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Przepis: Biały chłodnik na kefirze
Lekka i orzeźwiająca zupa z ogórkiem, rzodkiewką oraz koperkiem.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 187 w każdej porcji
Składniki
- 1 l kefiru
- 300 g ogórków gruntowych
- 200 g rzodkiewek
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOgórki i rzodkiewki umyj. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a rzodkiewki drobno posiekaj lub zetrzyj. Koperek posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Łączenie składnikówDo dużej miski lub garnka wlej kefir. Dodaj ogórki, rzodkiewki, koperek i czosnek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Chłodzenie i podanieWstaw chłodnik do lodówki na około 30 minut. Podawaj z połówkami lub ćwiartkami ugotowanych jajek.
Jeden składnik zmienia wszystko
Klasyczny biały chłodnik można bardzo łatwo zamienić w jego bardziej kolorową wersję. Wystarczy dodać kilka ugotowanych i startych buraczków albo niewielką ilość soku z gotowanych buraków. Już niewielki dodatek sprawia, że zupa przybiera charakterystyczny różowy lub czerwony kolor. Zmienia się nie tylko wygląd, ale także smak. Buraki wprowadzają delikatną słodycz i sprawiają, że chłodnik staje się bardziej wyrazisty. To właśnie dlatego w wielu domach obok klasycznej białej wersji często pojawia się również wariant inspirowany tradycyjnym chłodnikiem litewskim.
Te dodatki sprawdzą się w chłodniku
Do chłodnika dobrze pasuje szczypiorek, natka pietruszki albo niewielka ilość jogurtu greckiego. Dzięki nim można łatwo zmienić konsystencję lub wzbogacić smak bez rezygnowania z lekkiego charakteru zupy. Część osób dodaje także drobno pokrojonego świeżego ogórka małosolnego. Taki dodatek wprowadza nieco więcej wyrazistości i sprawia, że chłodnik nabiera zupełnie innego charakteru, mimo że baza pozostaje taka sama.